Quiche aux courgettes & au fromage de chèvre

Une question revient souvent à la maison… et je suis sûre que chez vous aussi : le sempiternel « qu’est-ce qu’on mange ce soir ? ». S’ajoute en général un petit regard malicieux, voire même gourmand, de Monsieur Lemons qui sous-entend qu’il espère bien que j’ai une idée sympa et originale. Étant donné que j’ai utilisé mon jocker « bah… je sais pas… tu veux manger quoi toi ?  » déjà plusieurs fois récemment, il faut que je trouve une idée. Eh  hop ! Tout droit sortie de mes recettes d’été, une quiche aux courgettes resurgit tout à coup. OUF ! Je suis sauvée pour cette fois, et ça sera à M. Lemons de trouver une idée pour le prochain repas (mwhahahahah !!!)

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Il s’agit d’une quiche que j’ai préparée cet été pour la première fois. Elle s’inspire d’une recette du journal des femmes, originellement élaborée avec des tomates (c’est ♥ ici pour la consulter) mais ce jour-là, j’avais des courgettes à n’en savoir que faire (et de bonnes courgettes du jardin en plus…miam miam !!!). Le résultat est très satisfaisant et je vous propose ici cette recette de quiche, afin de garder un arrière-goût d’été dans votre assiette ! En plus, cette recette est végétarienne. À vos fourneaux !

*INGRÉDIENTS

  • 1pâte brisée (je l’achète souvent toute prête car je n’ai jamais le temps de la faire)
  • 2 ou 3 courgettes 
  • 1 bûche de chèvre
  • 2 œufs 
  • 20 cl de lait
  • basilic frais ciselé à volonté (j’adôôôre le basilic, j’en mets toujours beaucoup !)
  • fromage râpé
  • sel / poivre

*ET C’EST PARTI !

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Mettez la pâte dans un plat à tarte ou un moule à manquer et piquez-la avec une fourchette.
  • Faites cuire la pâte à blanc 15min /!\ astuce : si vous n’avez pas de billes en céramique, utilisez un plat (qui passe au four bien sûr !) d’un diamètre plus petit à mettre au-dessus de la pâte, et cela l’empêche de gonfler. 
  • Laissez ensuite tiédir le fond de tarte et augmentez la température du four à 200°c.
  • Pendant ce temps pelez et épépinez les courgettes.
  • Coupez la chair en dés.
  • Dans un autre récipient  battez les œufs avec le lait.
  • Ciselez le basilic et ajoutez-le, salez et poivrez.
  • Ôtez la croûte de la bûche de chèvre.
  • Parsemez le fond de tarte du fromage de chèvre émietté
  • Ajoutez les courgettes.
  • Versez la préparation aux œufs et ajoutez au dessus un peu de fromage râpé pour faire gratiner.
  • Faites cuire à 200°c pendant 30 à 40 minutes environ ou jusqu’à ce que a quiche soit dorée. Bon appétit !

Comme les courgettes ne sont pas pré-cuites, elles ne s’effilochent pas, et du coup ça change des autres recettes de quiche aux courgettes que je connaissais. On a aimé tout particulièrement les morceaux de bûche de chèvre qui n’ont pas tout à fait fondu à la cuisson… Un régal ! J’espère que ça vous plaira. ♥ 

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Gratin d’automne aux noisettes

Un week-end d’octobre de passé, le froid s’est installé …mais pas dans ma cuisine ! Mon four tourne à pleine puissance depuis quelques semaines. Vous l’aurez compris, pour moi l’automne, c’est avant tout une source d’inspiration et un symbole de renouveau dans mon frigo ! J’adore les légumes d’automne mais tous les ans je me fais la même réflexion : alors que j’adore ça, je n’en cuisine presque jamais !! Ce week-end, j’ai donc décidé de remédier à cet outrage envers les légumes d’automne, eux qui n’avaient jamais le plaisir d’être torturés préparés par mes blanches mains (mwahahah, rire diabolique…oui c’est bientôt Halloween, je me mets dans l’ambiance ^^)

Je partage donc aujourd’hui avec vous une recette testée et approuvée par toute la famille Lemons (le mari, les parents… TOUS vous dis-je, et c’est rare de faire autant l’unanimité avec des légumes, croyez-moi !).

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C’est une recette que j’ai, dans un premier temps, glané dans mon compagnon de tous les jours, j’ai nommé le fabuleux livre On fait quoi pour le dîner ? (édition 2015) dont je vous ai déjà fait l’éloge. C’est mon ouvrage de référence lorsque je cherche des recettes de saison, faciles et rapides. Et il tient toujours ses promesses !

J’ai un peu modifié la recette proposée pour la rendre plus fondante (je la trouvais un peu sèche à mon goût) et je la range à présent dans les recettes incontournables de l’automne. Pour une fois, cependant, il ne s’agit pas d’une recette végétarienne. Même si on ne mange pas beaucoup de viande à la maison, on en consomme quand même de temps en temps… mais seulement de qualité ! Mon boucher est super et je lui fais une confiance aveugle concernant ses produits.

*INGRÉDIENTS

  • 1,2kg de courge butternut
  • 3 c.à s. de noisettes concassées
  • 1 oignon
  • 200g de bacon (ou de lardons fumés. J’utilise du bacon car c’est moins gras que le lard, mais si vous préférez des lardons, cela convient aussi)
  • 5 cl de crème liquide
  • fromage râpé (au choix)
  • 50 cl de lait
  • 40 g de Maïzena
  • noix de muscade en poudre/ sel / poivre

*ET C’EST PARTI !

  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Épluchez la courge butternut (c’est le moment un peu fastidieux…) Astuce : découpez-la comme un ananas (regardez la vidéo ici). Je n’ai pas essayé avec un couteau à pain, mais un couteau de cuisine sans dents… testez vous me direz !
  • Une fois épluché, coupez le butternut en cubes un peu grossiers et cuisez-les à la vapeur. Comptez environ 30 minutes (il faut qu’ils soient bien cuits, très fondants, mais qu’ils ne s’effritent pas trop. Testez durant la cuisson à l’aide d’une fourchette).
  • Pendant la cuisson de votre butternut, préparez vos noisettes. Pour ma part, je les passe au mixeur pour les concasser. Réservez.
  • Coupez le bacon comme des lardons assez épais et faites-le revenir dans une sauteuse. 
  • Émincez l’oignon et jetez-le dans la sauteuse avec les lardons en cours de cuisson sans ajouter de matière grasse.
  • Égouttez le butternut et ajoutez-le à la sauteuse avec l’oignon et le bacon. Salez et poivrez. Poêlez 3-4 minutes
  • Pendant ce temps, préparez une béchamel (light) : mélangez le lait et la Maïzena. Salez, poivrez et ajoutez une c.à c. de noix de muscade en poudre. Remuez à l’aide d’un fouet pour que le mélange soit bien homogène.
  • Mettez ce mélange sur le feu et ne cessez pas de remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe. Réservez hors du feu.
  • Versez la préparation de la sauteuse dans un plat à gratin. Ajoutez les 5cl de crème, les noisettes, une c. à c. de muscade en poudre et un peu de fromage râpé.
  • Nappez le tout de béchamel. Recouvrez de fromage râpé pour faire gratiner.
  • Enfournez pendant 20 -25 minutes à 210°C. Bon appétit !

 

Vous m’en direz des nouvelles ! Lorsque vous la préparerez, n’hésitez pas à mettre un petit commentaire pour me donner vos impressions et aussi vos ajustements… J’adore lire vos avis et les retours que vous faites sur les recettes ♥ 

Tarte salée tomates & comté

Encore une recette de tarte salée pour ensoleiller vos assiettes en ce mois de septembre (même si, j’en conviens, le Comté n’est pas nécessairement un produit très estival !), recette très largement inspirée du site « Le journal des femmes ». Tomates et comté, c’est une association qui change un peu de la traditionnelle tomates / feta ou tomates / mozzarella, et pourtant encore une fois veggie-friendly. Rassurez-vous, ami(e)s carnivores, je ne vous délaisserai pas cet hiver. J’avoue que l’été, j’ai souvent moins envie de cuisiner de la viande et je privilégie les plats végétariens… ce ne sera que pour mieux me rattraper d’ici quelques semaines =) On peut cependant associer cette tarte avec une ou deux tranches de jambon cru, ce qui fait une belle assiette super gourmande !

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*INGRÉDIENTS

  • 1 pâte brisée (ou feuilletée)
  • 2 ou 3 tomates 
  • de la moutarde 
  • 250g de Comté 
  • basilic / sel / poivre

*ET C’EST PARTI !

  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Étalez la pâte dans un moule, piquez-la et faites-la précuire au four 15 min. Elle ne doit pas ressortir trop foncée (légèrement dorée à la limite).
  • Une fois la pâte sortie du four, recouvrez-la d’un peu de moutarde. Moi je n’en mets pas trop, mais faites surtout selon votre goût. Si vous n’aimez pas la moutarde, vous pouvez sauter cette étape (mais ça donne quand même plus de consistance à la tarte, mais sans moutarde ça reste tout à fait acceptable !).
  • Coupez le Comté en lamelles (petite astuce : vous pouvez les réaliser à l’aide d’un économe) et déposez-les sur la moutarde.
  • Lavez et coupez les tomates en fines lamelles. Déposez-les sur la pâte.
  • Saupoudrez le Comté râpé et éparpillez dessus le basilic frais ciselé.
  • Salez et poivrez.
  • Mettez au four 10 à 15min le temps que le fromage fonde et que la pâte croustille un peu !

Miam miam ♥

Et vous, quelle est la tarte salée que vous adorez préparer pour l’été ?

Tarte au Pesto & Tomates cerises

L’été n’est pas encore fini ! Et pour accompagner les repas des quelques belles journées qui nous restent, une recette de tarte salée qui va régaler les papilles des gourmands. J’adore le pesto dans les tartes, et je trouve que l’association avec les tomates cerises donne vraiment des saveurs estivales. Ça permet de garder encore un orteil dans les vacances 😉

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Une fois n’est pas coutume, je ne sais plus où j’avais trouvé cette recette… Mais une chose est sûre : elle est géniale, et à la maison, il n’y a jamais de restes lorsque je la fais ! Elle risque de devenir une des recettes phare de vos prochains repas d’été.

*Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 1 bocal de pesto
  • 500g de tomates cerises
  • 30g de pignons
  • 80g de feta
  • herbes de Provence
  • huile d’olive / sel / poivre

*Et c’est parti !

  • Préchauffez le four à 180°C. Étalez et piquez la pâte à la fourchette et garnissez-en un plat à tarte.
  • Répartissez le pesto sur le fond de tarte.
  • Parsemez-y les pignons (si vous n’en avez pas, ou que vous n’aimez pas trop ça, vous pouvez zapper cette étape. Les pignons donnent un petit + au goût et du croquant, mais ne sont pas indispensables pour que la recette soit tout de même réussie 😉  )
  • Après avoir lavé les tomates cerises, coupez-les en deux et posez-les sur le pesto, face coupée vers le haut.
  • Émiettez la feta sur le dessus et parsemez les herbes de Provence sur le tout.
  • Poivrez généreusement mais ne salez pas trop, à cause du pesto et de la feta déjà salés.
  • Versez un filet d’huile d’olive.
  • Mettez au four 30 à 40 minutes.

Et c’est prêt ! Miam miam ♥

 

Salade de haricots à la feta

Pendant l’été, à la maison, on aime bien manger des salades fraîches. Le problème, c’est que ça tourne toujours un peu autour des mêmes ingrédients (salade verte, tomate, concombre…). Toujours dans le livre On fait quoi pour le dîner ? (édition 2015), ma Bible lorsque je suis à cours d’idées, j’ai pioché une recette facile et originale, et encore une fois super rapide à préparer. Le soir (ou le midi !) on n’a pas toujours plein de temps en rentrant du travail, et j’aime bien avoir sous la main des recettes sympa, mais qui ne me prendront pas trop longtemps. Celle-ci se fait en 10 minutes, montre en main !

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*Petite astuce : pensez à mettre tous les ingrédients au frais avant de la préparer (ou de prévoir un temps au réfrigérateur après) pour qu’elle soit bien fraîche lors de la dégustation !

*Ingrédients :

  • 1 boîte de haricots verts / 1 boîte de haricots rouges / 1 boîte de pois chiches
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail ou 1 échalote selon préférence
  • 200g de Feta

*Pour la sauce :

  • 1 c.à c. de miel
  • 1/2 c.à c. de moutarde
  •  4 c.à s. d’huile d’olive
  • 4 c.à s. de vinaigre de cidre
  • (facultatif : 1/2 bouquet de persil ou de basilic)

*Et c’est parti !

  • Dans un saladier, mélangez les boîtes de haricots verts, de haricots rouges et de pois chiches.
  • Coupez le poivron en fines lanières et ajoutez-le au mélange.
  • Ajoutez la feta coupée en dés et l’oignon émincé. Pour ceux qui aiment ça, vous pouvez ajouter aussi le persil (à la maison, on n’est pas trop fan alors on n’en met pas, et ça passe très bien !) ou le basilic, pour donner un petit goût d’été.
  • Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre, l’huile d’olive, le miel, la moutarde et l’échalote OU l’ail (comme certains n’aiment pas trop l’ail, je remplace souvent par de l’échalote, qui permet quand même de relever le goût) : ne zappez pas la sauce, c’est elle qui fait tout le succès de cette salade !
  • Ajoutez-la.
  • L’idéal est de laisser poser au réfrigérateur (une vingtaine de minutes).

Et voilà ! Une bonne salade qui change un peu 🙂 Bon appétit ♥

Flan de légumes d’été

Avec ce beau temps, j’ai envie de manger des choses de saison et plein de légumes ! Alors j’ai décidé de partager avec vous une de mes recettes d’été préférée : le flan de légumes d’été. Je l’avais trouvée dans un petit livre que j’adore : On fait quoi pour le dîner ? (2015, aux éditions le Mémoniak). Ce livre, qui a aussi la forme d’un agenda, vous donne une idée de recette par jour (ou par soir, c’est comme on veut ^^) afin de varier un peu les plats et de consommer des légumes de saison. Il est génial ! Je vous le recommande 🙂

La recette de ce flan de légumes, super simple, devrait en ravir plus d’un, surtout si vous êtes amateur de légumes.

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*Comptez 15min de préparation et 30 à 40 min de cuisson.

*Ingrédients

  • 300g de courgettes / 150g de poivron rouge / 150g de tomates
  • 60g de gruyère râpé
  • 4 œufs
  • 15cl de crème fraîche + 15 cl de lait / ou 30 cl de lait pour avoir une recette plus light
  • 1 c.à s. de Maïzena
  • 2 c. à s. de ciboulette / quelques feuilles de basilic frais

*Et c’est parti !

  • Mélangez le lait avec la Maïzena dans un bol avec un fouet.
  • Ajoutez les 4 œufs, (la crème fraîche si vous avez choisi d’en mettre), le gruyère râpé, la ciboulette et le basilic.
  • Lavez et coupez en dés tous vos légumes.
  • Ajoutez-les au reste de la préparation.
  • Salez et poivrez.
  • Mettez le tout dans un plat à gratin et enfournez à 200°C pour 30 à 40 min.
  • Vérifiez avec la pointe du couteau que l’intérieur est bien cuit (ne vous inquiétez pas si les légumes ont rendu un peu d’eau qui ne s’est pas évaporée).

A table ! Miam miam 😉