Glace au yaourt (frozen yogurt) framboise-myrtille ∼light et sans sorbetière !

L’été est là… il fait super beau, super chaud et si vous êtes comme moi vous ne vous nourririez que de glaces (et éventuellement de pastèque !). Mais ce sont surtout les frozen yogurt qui me font chavirer… Problème : là où j’habite, pas de boutique de glaces au yaourt… alors bien obligée de les faire moi-même !

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Étant une très grande fan, je suis donc super exigeante concernant le goût, la texture, mais aussi l’apport calorique (bah oui ça compte un peu quand même !) J’en suis donc à mon essai #3 concernant les recettes de glaces au yaourt, et je pense en tester encore une d’ici peu. Comme je n’ai pas de sorbetière, cette recette se réalise, bien entendu, sans sorbetière ! Vous aurez cependant besoin de petits moules en silicone. J’en ai testé de plusieurs marques, je vous fais un article là-dessus très vite 😉 Comme Anne-Sophie du super blog Fashion Cooking, je suis assez convaincue par les moules qui se remplissent à plat (et non verticalement) pour privilégier une jolie déco.

Revenons à la recette : ici, je suis assez satisfaite du tout, surtout si on mange la glace en bâtonnets, saveur framboise et myrtilles entières. Nature… peut encore mieux faire (même si ça reste quand même super miam !). J’ai trouvé la recette sur fourchette & bikini, et je l’ai, comme d’hab, modifiée pour qu’elle me convienne !

*INGRÉDIENTS (pour environ 1L de glace soit 8 bâtonnets)

  • 5 yaourts 0%
  • 4 œufs
  • 80g de sucre
  • 3 c.à s. de crème fraîche épaisse allégée (7%)
  • Arôme naturel de framboise
  • Myrtilles fraîches
  • Jus de betterave ou colorant rose en poudre

*ET C’EST PARTI !

  • Commencez par monter les blancs en neige.
  • Dans un autre saladier, versez vos yaourts, le sucre et la crème. Bien mélanger.
  • Ajoutez le jus de betterave (rassurez-vous, cela ne donne pas de goût !) pour colorer votre glace en rose. /!\ Le jus de betterave est un colorant naturel 😉 Mais vous pouvez aussi opter pour un colorant rose, en poudre.
  • Incorporez délicatement les œufs battus en neige.
  • Incorporez l’arôme de framboise : comptez environ entre 2 et 4 c. à c. pour 100g, donc allez-y franco sur l’arôme pour obtenir le goût souhaité (entre 20 et 30 c. à c…. courage !) Mélangez le tout délicatement pour ne pas trop casser les œufs.
  • Dans des moules en silicone, déposez les myrtilles (pour des mini-moules, comptez environ 7 myrtilles) et remplissez les moules avec votre mélange à la framboise.
  • Laissez prendre 12h au congélateur.

*DÉGUSTATION

→Petits conseils… sortez la glace 5 ou 10 min avant de la servir, sinon vous aurez l’impression de manger un glaçon et ça ne sera pas du tout onctueux !

→Si vous ne désirez pas consommer les bâtonnets tout de suite, conservez-les dans une poche de congélation.

**Allez, bon appétit les gourmands 😉 **

Avez-vous une passion pour les frozen yogurt vous aussi ? Et avez-vous des recettes à partager ? Ou tout simplement avez-vous testé la mienne et voulez me dire ce que vous en avez pensé ? N’hésitez pas =)

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Cupcakes à la vanille

Je reviens enfin vers vous… après tant de mois sans article ! En fait, cela coïncide à peu près avec le moment où nous avons appris que nous allions accueillir un nouveau globe-trotteur dans notre famille ♥ Notre bébé va bientôt pointer le bout de son nez, et le week-end dernier nous avons organisé une « baby shower » (patience, je vous ferai un petit article dessus bientôt, parce que j’ai plein de trucs à vous raconter !!) pour fêter son arrivée. Cela a donné l’occasion de manger pleiiiiin de pâtisseries. Miam :p

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Il y a plusieurs années, je suis allée vivre en Angleterre le temps d’une année scolaire, et là je suis tombée amoureuse de la culture anglo-saxonne ♥ Le mode de vie, l’art de se déguiser, de soigner les détails lorsqu’on organise une fête, et la pâtisserie ! J’ai découvert les cupcakes, qui n’étaient pas encore si connus en France, et j’ai développé une vraie passion pour ces petits gâteaux bourrés de calories. Malheureusement, en essayant de les réaliser, j’avais un sérieux problème avec le glaçage, touche la plus importante de la-dite pâtisserie, car c’est ce qui fait la beauté et la signature de ce gâteau. J’avais donc renoncé à en faire… Mais, qui dit « baby shower », dit cupcakes ! Alors j’ai cherché THE recette et j’ai fini par me réconcilier avec le glaçage et je suis ravie du résultat ! Je partage tout cela ici avec vous 🙂 J’ai trouvé la recette de la pâte à cupcake ici mais je l’ai un peu modifiée (et je vais certainement continuer à la perfectionner pour qu’elle soit plus à mon goût), et la recette du glaçage ici. Il faut rendre à César ce qui est à César 😉

*INGRÉDIENTS (Pour environ 15 cupcakes)

Pour la pâte à cupcakes

  • 120 g de beurre salé très mou 
  • 2 œufs
  • 4 c. à s. de lait
  • 140 g de farine
  • 80 g de sucre (roux ou autre)
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille (ou un autre parfum si vous souhaitez les aromatiser à autre chose)
  • une poignée de myrtilles

Pour le glaçage

  • 100 g de beurre salé très mou 
  • 300 g de sucre glace
  • 2 c. à s. de lait
  • du colorant en poudre (facultatif)

*ET C’EST PARTI !

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Avant d’utiliser le beurre, vérifiez qu’il soit suffisamment ramoli : il faut qu’il soit mou mais pas fondu. /!\ Astuce ! Si vous n’avez pas le temps de sortir le beurre en avance, passez-le rapidement au micro-onde sur décongélation.
  • Mélangez le beurre et le sucre et passez le tout au batteur jusqu’à ce que la préparation blanchisse, ou commence à être bien mélangée.
  • Ajoutez les œufs un par un. Attendez que l’œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Puis, ajoutez la farine en pluie et la levure.
  • Mélangez bien et finissez par ajouter le lait et l’extrait de vanille.
  • Garnissez des moules à muffins de « cupcake cases », ces petits moules en papier souvent multicolores, et garnissez-les de 2 c. à s. de votre pâte. Attention, ils gonflent beaucoup, alors ne remplissez pas les moules jusqu’en haut !
  • Laissez cuire 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps-là… Préparez le glaçage ! 

  • Coupez le beurre en morceaux. Assurez-vous qu’il soit suffisamment mou pour être travaillé au batteur.
  • Versez le sucre glace sur le beurre, puis le lait et travaillez le tout à la spatule.
  • Fouettez ensuite au batteur électrique pendant au moins 3 minutes pour bien aérer la préparation, tout en incorporant le colorant
  • A l’issue de cette étape, il faut que le mélange soit bien crémeux mais assez compact. Si le mélange est trop compact rajoutez un tout petit peu de lait, si à l’inverse il est trop liquide, remettez un peu de sucre glace.

Le montage !

  • Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir. Il faut qu’ils soient bien froids (je les passe quelques minutes au congélateur si je suis trop pressée) et pas tiède, sinon le glaçage ne tiendra pas.
  • Une fois refroidis, ajoutez le glaçage sur le top des muffins à l’aide d’une poche à douille. Le mélange étant assez sucré, il ne faut pas en mettre trop pour éviter d’être écœuré.
  • Ajoutez quelques belles myrtilles sur le dessus pour la déco 🙂
  • Conservez au frigo en attendant de les déguster et pour assurer une bonne prise du glaçage.

Miam miam ♥ Happy Baby Shower !

PS : vous l’aurez deviné, pour nous, ça sera un baby boy ♥♥

Et vous, avez-vous rapporté dans vos bagages quelques chouettes recettes venant de l’étranger ?  =)

 

 

Muffins blancs et roses

Dernier dimanche d’octobre… froid, grisaille, humidité : il faut remédier à tout ça et remettre du soleil dans nos cœurs (et nos bidons !) avec des pâtisseries, le remède ultime contre la morosité 🙂

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Avant, j’adorais les muffins,  j’en mangeais par dizaines et j’en préparais presque toutes les semaines. Une véritable passion ! (mais ça, c’était avant, oups pardon !). Au fur et à mesure des essais, j’ai mis au point (on a l’impression de lire la chronique d’un savant-fou qui a trouvé comment réaliser une sombre potion sur laquelle il travaille depuis des mois^^)  un appareil à muffins que je trouve bien dosé en sucre, assez aérien et qui dore plutôt bien pendant la cuisson. Ma spécialité, c’étaient les muffins cœur chocolat & chunks au chocolat. Mais comme toute chose dont on abuse, je m’en suis lassée et j’ai fini par ne plus en faire.

Quand soudain, il y a un mois, j’ai mangé des muffins TROP bons aux framboises et au chocolat blanc. Un vrai délice. Rien de tel pour me donner envie de rouvrir mon grimoire cahier de recettes et de préparer ces délicieux gâteaux. Du coup, après un essai que je trouve assez concluant, je partage aujourd’hui avec vous ma recette de muffins, et plus précisément comment j’ai réalisé ceux aux framboises et au chocolat blanc.

*INGRÉDIENTS (Pour environ 20 muffins)

Pour l’appareil à muffins

  • 120 g de beurre salé
  • 3 œufs
  • 24 cl de lait
  • 1 c. à s. de miel
  • 150 g de sucre (roux ou autre)
  • 3 paquets de sucre vanillé
  • 1 paquet de levure chimique
  • 360 g de farine
  • 60 g de compote de pommes

Pour la garniture

  • des framboises surgelées
  • une tablette de chocolat blanc pâtissier

*ET C’EST PARTI !

/!\ Le principe de l’appareil à muffin c’est de séparer les ingrédients liquides et les ingrédients « solides » durant la préparation…

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites fondre le beurre.
  • Ajoutez les œufs, et battez le tout à la fourchette.
  • Ajoutez le lait et le miel. Mélangez. (il s’agit de la préparation n°1)
  • Dans un 2ème récipient, mélangez le reste des ingrédients : farine, sucre, levure, compote. Mélangez (il s’agit de la préparation n°2).
  • Ajoutez la préparation n°1 à la  n°2. Remuez bien, mais il peut rester des grumeaux.
  • Beurrez les moules à muffin.
  • Remplissez chaque moule à mi-hauteur.
  • Placez votre carré de chocolat blanc et deux ou trois framboises surgelées (encore congelées, cela contribue au moelleux du gâteau) puis recouvrez le tout de l’appareil à muffin. Idéalement, il faudrait que le moule ne soit pas rempli jusqu’en haut (au 3/4 disent les experts, moi je laisse une petite marge mais pas autant, peut-être 0,5cm).
  • Mettez au four 20min à 180°C.
  • Les muffins doivent être légèrement dorés !
  • Attendez un peu avant de démouler, sinon les muffins vont s’effriter…

Miam miam ♥ Bon goûter !

N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous testez cette recette =)

Gâteau d’automne aux pommes (sans lactose)

Après avoir passé un week-end pluvieux durant lequel j’ai rallumé mon chauffage, j’ai décidé de faire une recette que j’adore à cette période de l’année, afin de combattre la morosité qui allait commencer à s’installer.

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Je vous l’avais promise et la voici enfin : la recette de mon gâteau d’automne préféré, le gâteau aux pommes ! Il va ravir vos journées d’automne pluvieuses et vos dimanches après-midi passés sous un plaid devant une bonne série ou un bon roman, je vous le garantis ☺ A l’origine trouvée sur marmiton, je l’ai un peu modifié pour qu’il soit plus à mon goût. L’avantage numéro 1 de ce gâteau c’est qu’il peut être dévoré mangé par les personnes intolérantes aux lactoses.

En plus, il est super rapide et hyper simple à préparer… Le plus long sera le temps de cuisson : comptez 50min.

INGRÉDIENTS

  • 220 g de cassonade (si vous n’avez pas un palais qui aime beaucoup le sucre, 190g suffiront)
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 125 g de farine
  • 1/2 verre d’huile de colza ou de tournesol
  • 4 pommes de taille moyenne

*ET C’EST PARTI !

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Mélangez tous les ingrédients.
  • Épluchez et coupez les pommes en petits cubes.
  • Ajoutez les pommes à la préparation (petite astuce : si vous préparez les pommes plus tôt, réservez-les dans un peu d’eau citronnée pour qu’elles ne s’oxydent pas).
  • Mélangez le tout pour que la préparation soit homogène.
  • Beurrez (ou huilez) et farinez un moule, versez-ici la préparation et laissez cuire entre 40 et 50 minutes à 160°C.
  • Le gâteau doit être vraiment doré voire un peu plus !Bon appétit ♥

Vous aussi vous avez une recette que vous adorez préparer quand il fait froid et moche pour vous remonter le moral ? Laissez-moi un commentaire pour partager vos secrets 😉